Plancha et Plaques à snacker professionnelles
La plancha et plaque à snacker professionnelle est l'outil central de toute cuisine de snack, brasserie, food truck ou restaurant rapide. Polyvalente, elle permet de saisir viandes, poissons, légumes et fruits de mer avec une régularité parfaite. Que vous optiez pour un modèle électrique ou gaz, une surface lisse ou rainurée, notre sélection couvre tous les besoins, de la petite sandwicherie à la grosse production. Découvrez aussi notre gamme Snacking complète, incluant Friteuses sur coffre électrique ou gaz, Grill Barbecue et Clam grill steak avec presse.
Chez BBR CHR, notre service technico-commercial vous accompagne du début à la fin de votre projet : analyse précise du besoin, conseil sur le dimensionnement et le choix des équipements, aide à la configuration de votre cuisine, jusqu'au suivi de livraison et à la mise en service. Des interlocuteurs experts du métier CHR, qui répondent aussi bien aux contraintes techniques (puissance, encombrement, normes, raccordements) qu'aux enjeux de rentabilité et de conformité de votre établissement.
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Nous vous proposons 288 Plancha et Plaques à snacker professionnelles
Plaque à snacker professionnelle électrique chromée lisse triphasée 7200 w - casselin - cpasl60
Dimensions (LxPxH) (mm) : 615x710x335
Type de surface : Lisse
Puissance (kW) : 7,2
Alimentation : Triphasé
Plaque à snacker gaz plaque acier rectifié 15 mm 12 kw - hr fainca - plc10100rt
Type de surface : Acier rectifié
Alimentation : Gaz
Plaque de cuisson professionnelle gaz à poser chromée lisse 3 brûleurs 8,7 kw - diamond promo - plancha/3cr-n
Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x510x305
Dimensions surface de cuisson : 755x400 mm
Type de surface : Lisse
Alimentation : Gaz
Plancha gdp 980e-gr - bartscher - a370139
Dimensions (LxPxH) (mm) : 990x580x310
Type de surface : Lisse
Puissance (kW) : 9 kW
Alimentation : Électrique
Plaque à snacker fonte 90 triphasé 9 kw - casselin - cpasf90b
Dimensions (LxPxH) (mm) : 990x540x220
Dimensions surface de cuisson : 970 x 480 mm
Type de surface : Lisse
Puissance : 9000 W
Alimentation : Triphasé
Plaque à snacker chrome 60 gaz 8 kw - casselin - cpasc60gb
Dimensions (LxPxH) (mm) : 660x540x220
Dimensions surface de cuisson : 650 x 480 mm
Type de surface : Chrome texturée
Puissance : 8000 W gaz
Alimentation : Gaz
Plaque à snacker triphasé lisse 9 kw - redfox - fthc 90 e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 991x541x288
Dimensions surface de cuisson : 970 x 480 mm
Type de surface : Lisse
Puissance (kW) : 9
Alimentation : Triphasé
Plaque à snacker gaz à poser en acier rainurée 6,4 kw - sofraca - nr600
Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x475x230
Surface de cuisson : 600x475x230
Dimensions surface de cuisson : 600 x 475 mm
Type de surface : Rainurée
Alimentation : Gaz
Plaque à snacker gaz chromée lisse 11,3 kw - hr fainca - plc6100crf
Alimentation : Gaz
Plaque à snacker triphasé mixte 9 kw - redfox - fthrc 90 e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 991x541x288
Dimensions surface de cuisson : 970 x 480 mm
Type de surface : Combinée
Puissance (kW) : 9
Alimentation : Triphasé
Plaque à snacker à poser chromée lisse gaz 5 kw - hr fainca - plce8100cr
Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x470x227
Type de surface : Chrome
Alimentation : Monophasé
Plaque à snacker professionnelle triphasé à poser émaillée lisse 9 kw - furnotel - psr900ee
Dimensions (LxPxH) (mm) : 900x475x230
Dimensions surface de cuisson : 900 x 475 mm
Type de surface : Lisse
Puissance (kW) : 9
Alimentation : Triphasé
Plaque à snacker électrique de comptoir surface lisse chrome durable avec plaque de contact
Dimensions (LxPxH) (mm) : 330x660x400
Dimensions surface de cuisson : 320 x 480 mm + 320 x 380 mm
Type de surface (Lisse, rainurée, lisse chromé...) : Lisse
Puissance (kW) : 6,0 kW
Alimentation : Monophasé
Plaque à snacker professionnelle gaz à poser émaillée lisse 9,6 kw - furnotel - psr900ge
Dimensions (LxPxH) (mm) : 900x475x230
Type de surface : Lisse
Alimentation : Gaz
Plaque à snacker gaz chromée lisse 12,9 kw - hr fainca - plc8100crf
Alimentation : Gaz
Plaque à snacker à poser lisse à gaz 12 kw - redfox - fth 90 g
Dimensions (LxPxH) (mm) : 991x0x288
Dimensions surface de cuisson : 970 x 480 mm
Type de surface : Lisse
Alimentation : Gaz
Plaque à snacker à poser mixte à gaz acier sablé 12 kw - redfox - fthr 90 g
Dimensions (LxPxH) (mm) : 991x0x288
Dimensions surface de cuisson : 970 x 480 mm
Type de surface : Acier sablé
Alimentation : Gaz
Plaque à snacker chrome 90 triphasé 9 kw - casselin - cpasc90c
Dimensions (LxPxH) (mm) : 990x540x220
Dimensions surface de cuisson : 970 x 480 mm
Type de surface : Chrome texturée
Puissance : 9000 W
Alimentation : Triphasé
Plaque à snacker monophasé à poser inox 2/3 lisse et 1/3 rainurée 5 kw - sofraca - gi87lr
Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x700x373
Dimensions surface de cuisson : 720 x 459 mm
Type de surface : Combiné
Puissance (kW) : 5
Alimentation : Monophasé
Plaque à snacker triphasé 4 kw plaque chromée lisse - mirror - me60
Dimensions (LxPxH) (mm) : 680x545x210
Dimensions surface de cuisson : 600x400 mm
Type de surface : Lisse
Puissance électrique : 4000 W
Alimentation : Triphasé
Plaque à snacker fonte 90 gaz 12 kw - casselin - cpasf90g
Dimensions (LxPxH) (mm) : 990x600x220
Dimensions surface de cuisson : 970 x 480 mm
Type de surface : Lisse
Puissance : 12000 W gaz
Alimentation : Gaz
Plaque à snacker professionnelle triphasé chrome lisse 14,4 kw triphasé - casselin - cpasl120
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1220x710x335
Type de surface : Lisse
Puissance (kW) : 14,4
Alimentation : Triphasé
Plaque à snacker lisse à gaz 12 kw - redfox - fthc 90 g
Dimensions (LxPxH) (mm) : 991x598x288
Dimensions surface de cuisson : 970 x 480 mm
Type de surface : Lisse
Alimentation : Gaz
Plaque à snacker mixte à gaz acier chromé 12 kw - redfox - fthrc 90 g
Dimensions (LxPxH) (mm) : 991x598x288
Dimensions surface de cuisson : 970 x 480 mm
Type de surface : Acier chromé
Alimentation : Gaz
Plaque à snacker induction 400 triphasé 5000 w - casselin - cpasi
Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x600x235
Dimensions surface de cuisson : 400 x 600 mm
Type de surface : Acier carboné
Puissance : 5000 W
Alimentation : Triphasé
Dimensions utiles : 400x600x235 mm
Plaque à snacker chrome 90 gaz 12 kw - casselin - cpasc90gb
Dimensions (LxPxH) (mm) : 990x600x220
Dimensions surface de cuisson : 970 x 480 mm
Type de surface : Chrome texturée
Puissance : 12000 W gaz
Alimentation : Gaz
Plaque à snacker triphasé 5 kw surface lisse à poser - mirror - me90
Dimensions (LxPxH) (mm) : 980x545x210
Dimensions surface de cuisson : 900x400 mm
Type de surface : Lisse
Puissance électrique : 5000 W
Alimentation : Triphasé
Grillade électrique professionnelle triphasée à poser 4,08 kw - sofraca - 7stg4e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x700x295
Surface de cuisson : Grille en contact direct avec l'élément chauffant
Puissance (kW) : 4,08
Alimentation : Triphasé 400 V
Plaque à snacker gaz à poser chromée brossée lisse 14 kw - tecnoinox - ftl8g7b
Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x700x280
Dimensions surface de cuisson : 748 x 564 mm
Type de surface : Lisse
Puissance : 14 kW
Alimentation : Gaz
Plaque à snacker gaz chromée lisse et rainurée 22 kw - mirror - zone2
Dimensions (LxPxH) (mm) : 650x650x405
Dimensions surface de cuisson : 600x500 mm
Type de surface : Combiné
Alimentation : Gaz
Guide d'achat : Plancha et Plaques à snacker professionnelles
Alimentation électrique ou gaz : quel choix pour votre cuisine ?
Le premier critère de sélection d'une plancha et plaque à snacker professionnelle est son mode de fonctionnement. Les modèles électriques (monophasé 230 V ou triphasé 400 V) offrent une régulation thermostatique précise, idéale pour les cuissons délicates (poissons, légumes) et les établissements sans arrivée de gaz. Les modèles gaz (GPL ou gaz naturel) montent en température très rapidement (3 à 5 minutes contre 10 à 12 minutes pour l'électrique) et conviennent aux cuisines à fort débit. Pour un snack ou une brasserie de taille moyenne, un modèle électrique monophasé de 3 à 5 kW suffit ; pour une cuisine centrale ou un restaurant gastronomique, le triphasé ou le gaz s'impose.
1,2 à 12,9 kW
Monophasé jusqu'à 5 kW, triphasé au-delà
4 800 à 12 900 W
Montée en température rapide, idéal pour gros volumes
Type de plaque et matériau : lisse, rainurée, acier ou chromé ?
La surface de cuisson détermine le rendu final. Une plaque lisse est parfaite pour les crêpes, omelettes et poissons ; une plaque rainurée marque les viandes et légumes comme un grill. Les modèles mixtes combinent les deux. Le matériau et l'épaisseur jouent sur l'inertie thermique et la durabilité : l'acier inox de 6 mm convient pour un usage standard, l'acier rectifié ou chromé de 15 à 18 mm offre une meilleure répartition de la chaleur et une longévité accrue pour un usage intensif. La fonte d'acier (10 mm) est idéale pour les cuissons à forte réaction de Maillard.
Dimensionnement et capacité : choisir la bonne surface
Les planchas et plaques à snacker professionnelles se déclinent en largeurs de 282 mm à 1300 mm et profondeurs de 180 mm à 695 mm. Pour un snack ou une brasserie de 60 à 100 couverts, une largeur de 400 à 700 mm est courante ; au-delà de 100 couverts, préférez 700 mm ou plus. Les modèles à poser sont les plus répandus, mais les versions encastrables s'intègrent dans un plan de travail pour optimiser l'espace. Vérifiez toujours la compatibilité avec votre ligne de cuisson existante.
Ce tableau comparatif vous aide à évaluer le budget nécessaire selon vos priorités : source d'énergie, taille et matériau. Les prix sont indicatifs et peuvent varier selon les options (nombre de zones, finition). Pour un usage intensif, investir dans une plaque chromée de 18 mm est plus rentable à long terme grâce à sa durabilité.
Normes et installation : ce qu'il faut vérifier
Avant d'acheter une plancha et plaque à snacker professionnelle, vérifiez la compatibilité électrique : un modèle monophasé 230 V se branche sur une prise standard, tandis qu'un triphasé 400 V nécessite un tableau 3x16A ou 3x32A. Pour le gaz, le raccordement doit être effectué par un professionnel certifié. Les modèles encastrables demandent une découpe précise dans le plan de travail. Pensez aussi à la ventilation : une hotte adaptée est indispensable pour évacuer les fumées et graisses.
282 à 1 300 mm
Les formats 400-700 mm les plus demandés
1 à 4 zones
Permet de cuire plusieurs préparations simultanément
Entretien et durabilité : prolonger la vie de votre équipement
Un bon entretien garantit la longévité de votre plaque à snacker professionnelle. Pour les plaques en acier ou chromées, un culottage initial (huilage à chaud) est recommandé, puis un nettoyage après chaque service avec une raclette (scraper) et un chiffon. Évitez l'eau froide sur une plaque chaude pour ne pas la déformer. Les modèles en fonte nécessitent un huilage systématique. Investir dans une plaque épaisse (15 ou 18 mm) réduit les risques de voilage et améliore la répartition de la chaleur.
Polyvalence : plaques mixtes et options complémentaires
Pour les établissements avec une carte variée, une plaque mixte (lisse et rainurée) offre une polyvalence maximale : cuisson lisse pour les crêpes et omelettes, rainurée pour les grillades. Certains modèles intègrent des zones de cuisson indépendantes, permettant de gérer plusieurs préparations à des températures différentes. En complément, explorez notre gamme Grill Barbecue pour des cuissons extérieures ou Clam grill steak avec presse pour des steaks parfaitement saisis.