FRITEUSES SUR COFFRE ELECTRIQUE OU GAZ / Marque : CASSELIN

Friteuses Professionnelles sur Coffre : Gaz & Électriques Haut Rendement

Restaurateurs, brasseurs, gérants de fast-food : la friteuse sur coffre professionnelle est le cœur battant de votre service. Découvrez notre gamme de friteuses sur coffre conçues pour l'envoi massif (jusqu'à plus de 50 kg/h). Disponibles en stock en versions gaz ou électriques, nos équipements sont pensés pour un usage intensif, un retour en température fulgurant, et une vidange sécurisée. Commandez dès aujourd'hui.

Guide de Choix : Comment structurer votre pôle friture ?

Face au coup de feu, une friteuse sous-dimensionnée est votre pire ennemie (bain qui refroidit, fri
tes grasses et molles). Voici comment choisir le modèle adapté à votre carte.

1. L'Énergie : Gaz vs Électrique

• Friteuse sur coffre Gaz : La reine du rendement. Grâce aux brûleurs tubulaires traversant la cuve, l'échange thermique est massif. Idéal pour les friteries pures et les établissements équipés d'une ligne gaz. Attention : nécessite un raccordement normé et une extraction conforme.
• Friteuse sur coffre Électrique : La précision absolue. Les résistances blindées (souvent basculantes pour le nettoyage) assurent une montée en température homogène sur nombre de nos produits électriques. Prévoyez une alimentation en 400V (Triphasé) pour les cuves de plus de 12 litres afin d'assurer la puissance nécessaire.

2. Un ou Deux Bacs ? (La gestion des saveurs)

Si vous proposez des frites, des beignets de calamars, et des nems, la séparation des bains est obligatoire. Optez pour une friteuse double cuve (ex: 2x15L). Chaque cuve dispose de son propre thermostat, vous permettant même d'en éteindre une lors des services calmes pour économiser l'énergie.

3. La Zone Froide : L'arme secrète de la rentabilité

Nombreuses de nos friteuses sur coffre professionnelles intègrent une zone froide. Les particules se déposent au fond sans brûler. Résultat : vous changez votre huile 2 à 3 fois moins souvent. Sur une année, l'économie sur les bidons d'huile rembourse souvent l'équipement.

Normes HACCP et Sécurité au travail

Gérants et gestionnaires de collectivités, la sécurité de vos équipes est primordiale. Les brûlures liées à la manutention de l'huile sont un risque majeur. Nos friteuses sur coffre éliminent ce risque : la vidange s'effectue proprement via le robinet situé dans le placard inférieur, directement dans un bac filtrant. De plus, les cuves embouties (sans soudures apparentes) facilitent le nettoyage quotidien pour une conformité HACCP sans faille.

Comment éviter que l'huile ne refroidisse pendant le coup de feu ?

Le secret d'une friture croustillante réside dans le ratio puissance/volume. Nos friteuses sur coffre haut rendement garantissent un retour en température immédiat, même lors de l'immersion massive de frites surgelées. Optez pour le gaz à brûleurs tubulaires pour une puissance de frappe maximale, ou l'électrique triphasé (400V) pour une chauffe millimétrée. Fini les frites molles et gorgées d'huile lors des pics de commande.

Comment sécuriser la vidange et réduire mon budget huile ?

Certaines de nos cuves intègrent une zone froide qui emprisonne les résidus au fond, empêchant la carbonisation et prolongeant considérablement la durée de vie de votre bain. Pour vos brigades, la sécurité est absolue : la vanne de vidange grand débit, dissimulée dans le placard inférieur, permet de vider l'huile brûlante proprement dans un bac filtrant. C'est la garantie d'une conformité HACCP stricte et du zéro risque de brûlure grave.