Cellule de refroidissement et congélateurs rapides
La cellule de refroidissement rapide professionnelle et le congélateur rapide pro sont des équipements incontournables pour toute cuisine professionnelle soumise à la réglementation HACCP. Que vous exploitiez un restaurant, une cuisine centrale ou un laboratoire de pâtisserie, ces appareils permettent de descendre un plat chaud en dessous de 3 °C en moins de 90 minutes, garantissant ainsi la sécurité sanitaire et la qualité gustative de vos préparations. Notre sélection couvre une large palette de configurations : du modèle compact 3 niveaux au refroidisseur rapide industriel 15 niveaux, en passant par des solutions mixtes refroidissement/congélation. Pour compléter votre équipement, découvrez aussi nos materiels froid chr.
En tant que fournisseur cellule refroidissement rapide reconnu, BBR CHR met à votre disposition un service technico-commercial dédié qui vous accompagne du début à la fin de votre projet : analyse précise de votre besoin, conseil sur le dimensionnement et le choix des équipements, aide à la configuration de votre cuisine, jusqu'au suivi de la livraison et à la mise en service. Nos interlocuteurs experts du métier CHR répondent aussi bien aux contraintes techniques (puissance, encombrement, normes, raccordements) qu'aux enjeux de rentabilité et de conformité de votre établissement. Bénéficiez d'une livraison rapide et d'un devis gratuit sans création de compte.
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Nous vous proposons 88 Cellule de refroidissement et congélateurs rapides
Cellule de refroidissement 3 niveaux gn 1/1 positive - techfrost - ec3
Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x864x460
Nombre de niveaux (GN/EN) : 3
Cellule de refroidissement 5 niveaux gn 1/1 - combisteel - 7489.5205
Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x750x890
Nombre de niveaux (GN/EN) : 5
Gaz réfrigérant : R 452 A
Réfrigérateur/congélateur rapide gn1/1 -30 à +70 °c - tefcold - blca5x1
Dimensions (LxPxH) (mm) : 804x826x1045
Nombre de niveaux (GN/EN) : 5
Gaz réfrigérant : R290
Cellule de refroidissement rapide 10 niveaux gn 1/1 et 600x400 +10/-40°c - coolhead - rf 100a
Dimensions (LxPxH) (mm) : 790x900x1535
Nombre de niveaux (GN/EN) : 10 (GN 1/1 et 600x400)
Plage de température (°C) : +10/-40
Cellule de refroidissement rapide 10 niveaux 10 bacs gn1/1 - casselin - ccrr10n
Dimensions (LxPxH) (mm) : 790x900x1535
Nombre de niveaux : 10
Températures : -40/+10 °C
Gaz réfrigérant : R 290
Cellule de refroidissement rapide 10x gn 1/1 - 600x400 mm, positive - virtus - bkz0062
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x750x1330
Nombre de niveaux (GN/EN) : 10
Gaz réfrigérant : R290
Cellule de refroidissement mixte 10 niveaux gn 1/1 et 600x400 mm, 190 l - l2g - bfc10
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x750x1310
Nombre de niveaux (GN/EN) : 10 GN 1/1 ou 600x400
Plage de température (°C) : +65/-18
Gaz réfrigérant : R455A
Cellule de refroidissement 3 niveaux gn 1/1 positive - coreco - a3n
Dimensions (LxPxH) (mm) : 715x520x700
Nombre de niveaux (GN/EN) : 3
Cellule de refroidissement 9 niveaux gn 1/1 - combisteel - 7450.1310
Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x800x1763
Nombre de niveaux (GN/EN) : 14x GN 1/1 (40 mm) ou 9x GN 1/1 (65 mm)
Gaz réfrigérant : R 290
Cellule de refroidissement 8 niveaux gn 1/1 600x400 mm - techfrost - ec8
Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x740x1279
Nombre de niveaux (GN/EN) : 8
Cellule de refroidissement et congélation rapide professionnelle 5 gn 1/1 ou 600x400 positive et négative, charnières à gauche - diamond - dbt51/ts-r2-gx
Dimensions (LxPxH) (mm) : 784x800x900
Nombre de niveaux (GN/EN) : 5 GN 1/1 ou 5 x 600x400 mm
Plage de température (°C) : +70 à +3 / +70 à -18
Capacité de refroidissement/congélation : 20 kg (+70°C à +3°C) / 12 kg (+70°C à -18°C)
Cellule de refroidissement mixte 5 niveaux 400x600 ou gn 1/1 - dalmec - bc51190-4
Dimensions (LxPxH) (mm) : 790x700x850/900
Nombre de niveaux (GN/EN) : 5 x 600x400 ou GN 1/1
Plage de température (°C) : +90/-18
Capacité de refroidissement/congélation : 26 kg / 16 kg
Cellule de refroidissement 14/18 kg 5 x gn 1/1 avec sonde alimentaire - polar - ua015
Dimensions (LxPxH) (mm) : 804x826x1035
Nombre de niveaux (GN/EN) : 1
Gaz réfrigérant : R290
Cellule de refroidissement pour 1/1 gn et 600x400 mm en température positive - bartscher - 700616
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x700x850
Gaz réfrigérant : R290
Pack cellule de refroidissement rapide 5 niveaux gn 1/1 + structure 6 bacs 5 l ice cream - dbt51/ts-r2_st51/6x5 - diamond
Nombre de niveaux GN : 5x GN 1/1
Température ambiante max : 43°C
Cellule de refroidissement 5 niveaux gn 1/1 800x800x900 mm monophasé - coreco - a5n
Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x800x900
Nombre de niveaux (GN/EN) : 5
Cellule de refroidissement rapide 15 niveaux pour bacs gn1/1 ou 600x400 mm - casselin - ccrr15n
Dimensions (LxPxH) (mm) : 790x900x1975
Nombre de niveaux : 15
Températures : -40/+10 °C
Gaz réfrigérant : R 290
Table de refroidissement et congélation rapide professionnelle murale 6 gn 1/1 positive et négative - diamond - gtbt6/tsa-r2
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1250x700x880/900(+85)
Nombre de niveaux (GN/EN) : 6 GN 1/1
Plage de température (°C) : +70 à +3 / +70 à -18
Capacité de refroidissement/congélation : 20 kg (+70°C à +3°C) / 12 kg (+70°C à -18°C)
Cellule de refroidissement 7 niveaux gn 1/1 positive 800x800x1240 mm - coreco - a7n
Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x800x1240
Nombre de niveaux (GN/EN) : 7 GN1/1
Cellule de refroidissement mixte 10 plateaux gn 1/1 ou 400x600 mm - dalmec - bc1090-4
Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x860x1470/1520
Nombre de niveaux (GN/EN) : 10 x 600x400 ou GN 1/1
Plage de température (°C) : +90/-18
Capacité de refroidissement/congélation : 40 kg / 30 kg
Cellule de refroidissement 15 niveaux gn 1/1 - combisteel - 7489.5217
Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x850x2010
Nombre de niveaux (GN/EN) : 15
Gaz réfrigérant : R452A
Cellule de refroidissement et congélation rapide professionnelle 10 gn 1/1 ou 600x400 positive et négative, charnières à gauche - diamond - dbt101/ts-r2-gx
Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x900x1800
Nombre de niveaux (GN/EN) : 10 GN 1/1 ou 10 x 600x400 mm
Plage de température (°C) : +70 à +3 / +70 à -18
Capacité de refroidissement/congélation : 40 kg (+70°C à +3°C) / 25 kg (+70°C à -18°C)
Cellule de refroidissement mixte 15 niveaux gn 1/1 et 600x400 mm, 280 l - l2g - bfc15
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x750x1850
Nombre de niveaux (GN/EN) : 15 GN 1/1 ou 600x400
Plage de température (°C) : +65/-18
Gaz réfrigérant : R455A
Cellule de refroidissement rapide 15 niveaux gn 1/1 ou 400x600 - dalmec - bc1590-4
Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x860x1820/1870
Nombre de niveaux (GN/EN) : 15 x 600x400 ou GN 1/1
Plage de température (°C) : +90/-18
Capacité de refroidissement/congélation : 70 kg / 45 kg
Cellule de refroidissement et congélation 15 niveaux positive et négative supports gn 1/1 ou 600x400 mm - nosem - cma15th
Dimensions (LxPxH) (mm) : 754x756x1850/1870
Nombre de niveaux : 15
Plage de température (°C) : -40 à +3
Poids (kg) : 168 kg
Puissance : 2400 W
Alimentation : Monophasé
Dimensions de la plaque : 600x400 mm
Dégivrage : À porte ouverte sans résistance ni gaz chaud
Cellule de refroidissement et congélation rapide professionnelle 6 gn 1/1 ou 5 x 600x400 positive et négative - diamond promo - bcc/xt-06-r2
Dimensions (LxPxH) (mm) : 897x937x1020
Nombre de niveaux (GN/EN) : 6 GN 1/1 ou 5 x 600x400 mm
Plage de température (°C) : +70 à +3 / +70 à -18
Capacité de refroidissement/congélation : 30 kg (+70°C à +3°C) / 30 kg (+70°C à -18°C)
Cellule de refroidissement 20 niveaux positive et négative pour 600x400 mm - nosem - cma20th
Dimensions (LxPxH) (mm) : 750x740x2080/3000
Nombre de niveaux : 20
Plage de température (°C) : -40 à +3
Poids (kg) : 180 kg
Puissance : 2550 W
Alimentation : Monophasé
Dimensions de la plaque : 600x400 mm
Dégivrage : À porte ouverte sans résistance ni gaz chaud
Cellule de refroidissement et congélation rapide professionnelle 10 gn 1/1 ou 8 x 600x400 positive et négative - diamond promo - bcc/xt-10-r2
Dimensions (LxPxH) (mm) : 895x939x1731
Nombre de niveaux (GN/EN) : 10 GN 1/1 ou 8 x 600x400 mm
Plage de température (°C) : +70 à +3 / +70 à -18
Capacité de refroidissement/congélation : 50 kg (+70°C à +3°C) / 50 kg (+70°C à -18°C)
Guide d'achat des cellules de refroidissement et congélateurs rapides
Cellule de refroidissement et congélateurs rapides : dimensionnement selon votre volume de production
Le premier critère de choix d'une cellule de refroidissement rapide industrielle est sa capacité, exprimée en kg/cycle. Cette valeur est toujours mesurée à partir d'une température de départ de +90 °C (ou +70 °C selon les modèles). Un appareil annoncé à 25 kg depuis +70 °C produira moins depuis +90 °C. Pour un restaurant de 30 à 80 couverts, un modèle 5 niveaux GN 1/1 avec une capacité de 12 à 25 kg en refroidissement et 8 à 15 kg en congélation est généralement adapté. Pour une cuisine centrale ou une collectivité, optez pour 7 à 10 niveaux et une capacité de 25 à 40 kg en refroidissement. Les modèles 15 niveaux, souvent en triphasé, conviennent aux très gros volumes.
12-25 kg/cycle
pour un restaurant 30-80 couverts (5 niveaux GN 1/1)
8-15 kg/cycle
pour le même profil d'établissement
Le nombre de niveaux détermine la hauteur de l'appareil et le nombre de plaques que vous pouvez charger simultanément. Les formats de niveaux les plus courants sont le GN 1/1 (530x325 mm) et le GN 2/3 (530x216 mm). La compatibilité avec le format européen 600x400 mm est également fréquente. Pour les petits laboratoires ou les préparations en faible volume, un modèle 3 niveaux GN 2/3 peut suffire avec une capacité de 7-10 kg en refroidissement.
Cellule de refroidissement et congélateurs rapides : refroidissement seul ou mixte congélation
Les cellules de refroidissement se déclinent en trois fonctions principales. Le modèle refroidissement seul abaisse la température de +90 °C à +3 °C en 90 minutes, idéal pour la liaison froide positive en restauration classique. Le modèle mixte (refroidissement + congélation) permet également de descendre à -18 °C ou -40 °C, parfait pour les traiteurs et les cuisines centrales qui préparent des stocks surgelés. Enfin, le congélateur rapide pro est spécialisé dans la surgélation de production (boulangerie, pâtisserie, chocolaterie). Le choix dépend de vos flux : si vous gérez des surplus quotidiens, le mixte est plus polyvalent ; si vous ne faites que du refroidissement, le modèle simple est plus économique.
Ces fourchettes de prix sont indicatives et varient selon le nombre de niveaux, la capacité et les options (commande tactile, sonde à cœur). Les modèles mixtes sont les plus vendus car ils offrent une polyvalence totale avec un seul équipement.
Cellule de refroidissement et congélateurs rapides : gaz réfrigérant et alimentation électrique
Le choix du gaz réfrigérant impacte à la fois la performance énergétique et la conformité environnementale. Le R290 (propane, gaz naturel) est désormais le fluide le plus répandu sur les modèles récents : il offre un excellent rendement et un faible potentiel de réchauffement global (PRG). Le R452A est encore présent sur certains modèles de grande capacité ou plus anciens. Le R404A, interdit progressivement, est à éviter. Pour l'alimentation électrique, les modèles jusqu'à 10 niveaux fonctionnent en monophasé 230 V, ce qui facilite l'installation dans la plupart des cuisines. Au-delà de 10 niveaux, le triphasé 400 V est souvent nécessaire pour supporter la puissance des compresseurs. Vérifiez la puissance électrique disponible dans votre local avant tout achat.
R290
Écologique, haute efficacité énergétique
Monophasé 230 V
pour modèles jusqu'à 10 niveaux
Les modèles avec commande tactile et sonde à cœur permettent une programmation précise des cycles et une traçabilité complète, essentielle pour la certification HACCP. La classe climatique (4 ou 5) indique la température ambiante maximale de fonctionnement : en cuisine non climatisée, privilégiez la classe 5 pour éviter les pannes.
Cellule de refroidissement et congélateurs rapides : matériaux et entretien
La quasi-totalité des cellules de refroidissement professionnelles sont construites en acier inoxydable (inox), garantissant une hygiène irréprochable et une résistance à la corrosion. L'intérieur est généralement en inox 304, facile à nettoyer. Certains modèles intègrent un dégivrage automatique qui réduit la maintenance. Pour l'entretien, un nettoyage régulier des grilles du condenseur (tous les mois) est recommandé pour maintenir les performances. Les modèles avec portes pleines ou portes vitrées sont disponibles : les portes vitrées permettent de visualiser les produits sans ouvrir, limitant les pertes de froid.