FRITEUSES ELECTRIQUE OU GAZ 700

Guide d'achat Friteuses électrique ou gaz 700

Dimensionnement et volume de production

Le choix d'une Friteuse électrique ou gaz 700 repose d'abord sur le volume de friture nécessaire en service. Une cuve de 5L à 10L convient pour un snack ou un food truck, tandis qu'un restaurant de 50 à 100 couverts nécessite une capacité de 12L à 18L. Pour les collectivités ou les chaînes, une double cuve de 2x15L à 2x18L est recommandée. La règle d'or : dimensionner sur le pic de service, pas sur la moyenne horaire. Une production de 15 kg de frites en 30 minutes exige une capacité totale de friture d'au moins 30 kg/h.

Technologie électrique ou gaz : quel choix pour votre cuisine ?

Les Friteuses électrique ou gaz 700 se distinguent par leur source d'énergie. Les modèles électriques (triphasé 400V) offrent une montée en température rapide et une régulation précise du thermostat, idéales pour les cuissons fines. Les modèles gaz (gaz naturel H ou propane/butane) chauffent encore plus vite et présentent un coût énergétique généralement inférieur par kWh, ce qui les rend rentables pour les gros volumes. L'installation électrique nécessite une prise triphasée dédiée ; le raccordement gaz impose un professionnel agréé et une ventilation conforme. Pour les établissements sans gaz, l'électrique reste la solution dominante (60-70% du marché CHR).

Ce tableau compare les performances et contraintes des deux technologies. Pour un fournisseur friteuse électrique Morice ou un exploitant de chaîne, le choix dépend du coût total de possession et de l'infrastructure existante. Les modèles gaz sont souvent privilégiés pour les lignes de cuisson semi automatique à haut débit.

Configurations : à poser, sur coffre ou sur meuble

Les Friteuses électrique ou gaz 700 se déclinent en trois configurations principales. Les modèles à poser (hauteur 250-330 mm) s'intègrent sur un plan de travail, idéaux pour les cuisines d'appoint ou les snacks. Les versions sur coffre (hauteur 850-900 mm) offrent un rangement intégré et une hauteur de travail ergonomique. Les modèles sur meuble avec porte battante apportent une finition soignée et un espace de stockage fermé. La largeur standard est de 400 mm pour une mono-cuve et 800 mm pour une double cuve, avec une profondeur de 700 mm compatible avec les hottes et plans de travail CHR.

Matériaux et robustesse

Toutes les Friteuses électrique ou gaz 700 de notre gamme sont construites en acier inox AISI 304, garantissant une résistance à la corrosion et aux chocs. La plaque supérieure et le revêtement sont en inox, facilitant le nettoyage quotidien. Les commandes sont généralement à manette mécanique (thermostat), robustes et simples d'utilisation. La plage de température standard s'étend de 50°C à 190°C, permettant aussi bien la friture que le maintien au chaud.

Comparatif des prix par configuration

Les prix des Friteuses électrique ou gaz 700 varient selon la configuration, la capacité et la technologie. Voici une estimation des fourchettes de prix HT pour vous aider à budgétiser votre équipement.

Ces fourchettes sont indicatives et dépendent de la puissance (kW), du type d'énergie et des options (cuve en Y, nombre de paniers). Les modèles gaz sont généralement légèrement plus chers à l'achat mais offrent un coût d'exploitation réduit. Pour un devis précis, notre service technico-commercial vous accompagne.

Installation et normes

L'installation d'une Friteuse électrique ou gaz 700 doit respecter les normes CHR. Les modèles électriques nécessitent une alimentation triphasée 400V (sauf rares exceptions monophasées). Les modèles gaz requièrent un raccordement au réseau (gaz naturel H) ou une bouteille de propane/butane, avec un détecteur de gaz obligatoire. La ventilation de la hotte doit être adaptée au débit de chaleur. La profondeur de 700 mm est standard pour s'intégrer dans une ligne de cuisson modulaire. Pour les friteuses professionnelles électriques Promocash ou autres marques, vérifiez la compatibilité avec votre installation existante.

Entretien et durabilité

L'entretien régulier prolonge la durée de vie de votre Friteuse électrique ou gaz 700. Pour les modèles électriques, nettoyez les résistances après chaque utilisation. Pour les modèles gaz, vérifiez les brûleurs et les buses pour éviter l'encrassement. L'acier inox AISI 304 se nettoie avec des produits non abrasifs. La cuve en Y (présente sur certains modèles) réduit le volume d'huile nécessaire et facilite le nettoyage. Un thermostat mécanique fiable garantit une température constante sans dérive.