Marque SOFRACA / Plancha et Plaques à snacker professionnelles
La plancha et plaque à snacker professionnelle est l'outil central de toute cuisine de snack, brasserie, food truck ou restaurant rapide. Polyvalente, elle permet de saisir viandes, poissons, légumes et fruits de mer avec une régularité parfaite. Que vous optiez pour un modèle électrique ou gaz, une surface lisse ou rainurée, notre sélection couvre tous les besoins, de la petite sandwicherie à la grosse production. Découvrez aussi notre gamme Snacking complète, incluant Friteuses sur coffre électrique ou gaz, Grill Barbecue et Clam grill steak avec presse.
Chez BBR CHR, notre service technico-commercial vous accompagne du début à la fin de votre projet : analyse précise du besoin, conseil sur le dimensionnement et le choix des équipements, aide à la configuration de votre cuisine, jusqu'au suivi de livraison et à la mise en service. Des interlocuteurs experts du métier CHR, qui répondent aussi bien aux contraintes techniques (puissance, encombrement, normes, raccordements) qu'aux enjeux de rentabilité et de conformité de votre établissement.
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Nous vous proposons 28 Plancha et Plaques à snacker professionnelles de la marque SOFRACA
Plaque à snacker professionnelle monophasé à poser en acier décarburé lisse 3 kw - sofraca - pse400a
Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x475x230
Dimensions surface de cuisson : 400x475 mm
Type de surface : Lisse
Puissance (kW) : 3
Alimentation : Monophasé
Plaque à snacker professionnelle gaz à poser en acier décarburé lisse 3,2 kw - sofraca - psg400a
Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x475x230
Dimensions surface de cuisson : 400x475 mm
Type de surface : Lisse
Alimentation : Gaz
Plaque à snacker professionnelle monophasé à poser en inox lisse 2,5 kw - sofraca - pse400i
Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x450x190
Dimensions surface de cuisson : 400x450 mm
Type de surface : Lisse
Puissance (kW) : 2,5
Alimentation : Monophasé
Plaque à snacker professionnelle monophasé à poser fonte lisse 1800 w - sofraca - phf1l
Dimensions (LxPxH) (mm) : 395x369x216
Type de surface : Lisse
Puissance (kW) : 1,8
Alimentation : Monophasé
Plaque à snacker professionnelle monophasé à poser plaque fonte lisse et rainurée 1800 w - sofraca - phf1r
Dimensions (LxPxH) (mm) : 395x369x216
Dimensions surface de cuisson : 360 x 240 mm
Type de surface : Rainurée
Puissance (kW) : 1,8
Alimentation : Monophasé
Plaque à snacker professionnelle gaz à poser en inox lisse 2,75 kw - sofraca - psg400i
Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x450x190
Dimensions surface de cuisson : 400 x 450 mm
Type de surface : Lisse
Alimentation : Gaz
Plaque à snacker professionnelle monophasé à poser en acier décarburé lisse 2 x 3000 w - sofraca - pse600a
Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x475x230
Dimensions surface de cuisson : 600 x 475 mm
Type de surface : Lisse
Puissance (kW) : 2 x 0,002
Alimentation : Monophasé
Plaque à snacker professionnelle monophasé à poser inox lisse 3,5 kw - sofraca - pse600i
Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x450x190
Dimensions surface de cuisson : 600x450 mm
Type de surface : Lisse
Puissance (kW) : 3,5
Alimentation : Monophasé
Plaque à snacker professionnelle gaz à poser acier lisse 4,1 kw - sofraca - eco45
Dimensions (LxPxH) (mm) : 460x435x180
Dimensions surface de cuisson : 440 x 390 mm
Type de surface : Lisse
Alimentation : Gaz
Plaque à snacker professionnelle gaz en acier décarburé lisse 6,4 kw - sofraca - psg600a
Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x475x230
Dimensions surface de cuisson : 600x475 mm
Type de surface : Lisse
Alimentation : Gaz
Plaque à snacker professionnelle gaz à poser acier lisse 3,2 kw - sofraca - ns300a
Dimensions (LxPxH) (mm) : 330x465x277
Dimensions surface de cuisson : 300 x 400 mm
Type de surface : Lisse
Alimentation : Gaz
Plaque à snacker professionnelle monophasé à poser en acier décarburé lisse 9 kw - sofraca - pse900a
Dimensions (LxPxH) (mm) : 900x475x230
Dimensions surface de cuisson : 900 x 475 mm
Type de surface : Lisse
Puissance (kW) : 9
Alimentation : Monophasé
Plaque à snacker professionnelle gaz à poser en inox lisse 5,5 kw - sofraca - psg600i
Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x450x190
Dimensions surface de cuisson : 600x450 mm
Type de surface : Lisse
Alimentation : Gaz
Plaque à snacker professionnelle monophasé à poser en fonte lisse 2,4 kw - sofraca - phf2l
Dimensions (LxPxH) (mm) : 573x369x216
Dimensions surface de cuisson : 530 x 240 mm
Type de surface : Lisse
Puissance (kW) : 2,4
Alimentation : Monophasé
Plaque à snacker professionnelle monophasé double rainurée 2400 w - sofraca - phf2r
Dimensions (LxPxH) (mm) : 573x369x216
Dimensions surface de cuisson : 530 x 240 mm
Type de surface : Rainurée
Puissance (kW) : 2,4
Alimentation : Monophasé
Plaque à snacker professionnelle gaz à poser acier rainurée 3,2 kw - sofraca - nr300
Dimensions (LxPxH) (mm) : 330x465x277
Dimensions surface de cuisson : 300 x 400 mm
Type de surface : Rainurée
Alimentation : Gaz
Plaque à snacker professionnelle gaz à poser acier plaque lisse 8,7 kw - sofraca - eco75
Dimensions (LxPxH) (mm) : 780x435x180
Dimensions surface de cuisson : 750 x 390 mm
Type de surface : Lisse
Alimentation : Gaz
Plaque à snacker professionnelle monophasé à poser vitrocéramique lisse 2500 w - sofraca - 23132s
Dimensions (LxPxH) (mm) : 410x720x120
Dimensions surface de cuisson : 320 x 478 mm
Type de surface : Lisse
Puissance (kW) : 2,5
Alimentation : Monophasé
Plaque à snacker professionnelle monophasé à poser vitrocéramique lisse 2500 w - sofraca - 23152s
Dimensions (LxPxH) (mm) : 570x500x120
Dimensions surface de cuisson : 478 x 320 mm
Type de surface : Lisse
Puissance (kW) : 2,5
Alimentation : Monophasé
Plaque à snacker professionnelle monophasé à poser acier lisse 4 kw - sofraca - ecoe60
Dimensions (LxPxH) (mm) : 610x435x190
Dimensions surface de cuisson : 600 x 390 mm
Type de surface : Lisse
Puissance (kW) : 4
Alimentation : Monophasé
Plaque à snacker professionnelle gaz lisse en acier décarburé 9 kw - sofraca - psg900a
Dimensions (LxPxH) (mm) : 900x475x230
Type de surface : Lisse
Alimentation : Gaz
Plaque à snacker professionnelle monophasé à poser acier lisse 8,7 kw - sofraca - ecoe75
Dimensions (LxPxH) (mm) : 770x435x190
Dimensions surface de cuisson : 760 x 390 mm
Type de surface : Lisse
Puissance (kW) : 8,7
Alimentation : Monophasé
Plaque à snacker gaz à poser en acier lisse 12,7 kw - sofraca - eco90
Dimensions (LxPxH) (mm) : 910x435x180
Dimensions surface de cuisson : 890 x 390 mm
Type de surface : Lisse
Alimentation : Gaz
Plaque à snacker gaz à poser en acier rainurée 6,4 kw - sofraca - nr600
Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x475x230
Surface de cuisson : 600x475x230
Dimensions surface de cuisson : 600 x 475 mm
Type de surface : Rainurée
Alimentation : Gaz
Plaque à snacker monophasé à poser inox 2/3 lisse et 1/3 rainurée 5 kw - sofraca - gi87lr
Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x700x373
Dimensions surface de cuisson : 720 x 459 mm
Type de surface : Combiné
Puissance (kW) : 5
Alimentation : Monophasé
Grillade électrique professionnelle triphasée à poser 4,08 kw - sofraca - 7stg4e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x700x295
Surface de cuisson : Grille en contact direct avec l'élément chauffant
Puissance (kW) : 4,08
Alimentation : Triphasé 400 V
Plaque à snacker professionnelle gaz à poser acier plaque inférieure lisse 6,4 kw - sofraca - ns600a
Dimensions (LxPxH) (mm) : 590x465x277
Dimensions surface de cuisson : 600x400 mm
Type de surface : Lisse
Alimentation : Gaz
Grillade électrique professionnelle triphasée à poser 8,16 kw - sofraca - 7stg8e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x700x295
Surface de cuisson : Grille en contact direct avec l'élément chauffant
Puissance (kW) : 8,16
Alimentation : Triphasé 400 V
Guide d'achat : Plancha et Plaques à snacker professionnelles
Alimentation électrique ou gaz : quel choix pour votre cuisine ?
Le premier critère de sélection d'une plancha et plaque à snacker professionnelle est son mode de fonctionnement. Les modèles électriques (monophasé 230 V ou triphasé 400 V) offrent une régulation thermostatique précise, idéale pour les cuissons délicates (poissons, légumes) et les établissements sans arrivée de gaz. Les modèles gaz (GPL ou gaz naturel) montent en température très rapidement (3 à 5 minutes contre 10 à 12 minutes pour l'électrique) et conviennent aux cuisines à fort débit. Pour un snack ou une brasserie de taille moyenne, un modèle électrique monophasé de 3 à 5 kW suffit ; pour une cuisine centrale ou un restaurant gastronomique, le triphasé ou le gaz s'impose.
1,2 à 12,9 kW
Monophasé jusqu'à 5 kW, triphasé au-delà
4 800 à 12 900 W
Montée en température rapide, idéal pour gros volumes
Type de plaque et matériau : lisse, rainurée, acier ou chromé ?
La surface de cuisson détermine le rendu final. Une plaque lisse est parfaite pour les crêpes, omelettes et poissons ; une plaque rainurée marque les viandes et légumes comme un grill. Les modèles mixtes combinent les deux. Le matériau et l'épaisseur jouent sur l'inertie thermique et la durabilité : l'acier inox de 6 mm convient pour un usage standard, l'acier rectifié ou chromé de 15 à 18 mm offre une meilleure répartition de la chaleur et une longévité accrue pour un usage intensif. La fonte d'acier (10 mm) est idéale pour les cuissons à forte réaction de Maillard.
Dimensionnement et capacité : choisir la bonne surface
Les planchas et plaques à snacker professionnelles se déclinent en largeurs de 282 mm à 1300 mm et profondeurs de 180 mm à 695 mm. Pour un snack ou une brasserie de 60 à 100 couverts, une largeur de 400 à 700 mm est courante ; au-delà de 100 couverts, préférez 700 mm ou plus. Les modèles à poser sont les plus répandus, mais les versions encastrables s'intègrent dans un plan de travail pour optimiser l'espace. Vérifiez toujours la compatibilité avec votre ligne de cuisson existante.
Ce tableau comparatif vous aide à évaluer le budget nécessaire selon vos priorités : source d'énergie, taille et matériau. Les prix sont indicatifs et peuvent varier selon les options (nombre de zones, finition). Pour un usage intensif, investir dans une plaque chromée de 18 mm est plus rentable à long terme grâce à sa durabilité.
Normes et installation : ce qu'il faut vérifier
Avant d'acheter une plancha et plaque à snacker professionnelle, vérifiez la compatibilité électrique : un modèle monophasé 230 V se branche sur une prise standard, tandis qu'un triphasé 400 V nécessite un tableau 3x16A ou 3x32A. Pour le gaz, le raccordement doit être effectué par un professionnel certifié. Les modèles encastrables demandent une découpe précise dans le plan de travail. Pensez aussi à la ventilation : une hotte adaptée est indispensable pour évacuer les fumées et graisses.
282 à 1 300 mm
Les formats 400-700 mm les plus demandés
1 à 4 zones
Permet de cuire plusieurs préparations simultanément
Entretien et durabilité : prolonger la vie de votre équipement
Un bon entretien garantit la longévité de votre plaque à snacker professionnelle. Pour les plaques en acier ou chromées, un culottage initial (huilage à chaud) est recommandé, puis un nettoyage après chaque service avec une raclette (scraper) et un chiffon. Évitez l'eau froide sur une plaque chaude pour ne pas la déformer. Les modèles en fonte nécessitent un huilage systématique. Investir dans une plaque épaisse (15 ou 18 mm) réduit les risques de voilage et améliore la répartition de la chaleur.
Polyvalence : plaques mixtes et options complémentaires
Pour les établissements avec une carte variée, une plaque mixte (lisse et rainurée) offre une polyvalence maximale : cuisson lisse pour les crêpes et omelettes, rainurée pour les grillades. Certains modèles intègrent des zones de cuisson indépendantes, permettant de gérer plusieurs préparations à des températures différentes. En complément, explorez notre gamme Grill Barbecue pour des cuissons extérieures ou Clam grill steak avec presse pour des steaks parfaitement saisis.