Fours pâtissiers électrique ou gaz
Que vous cherchiez un four patissier pas cher pour démarrer votre laboratoire ou un four ventilé patissier haut de gamme pour une production intensive, BBR CHR vous propose une gamme complète de fours pâtissiers électrique ou gaz. Du four à convection simple au modèle mixte vapeur, en passant par les versions gaz cuisine pâtisserie, notre catalogue couvre tous les besoins CHR. Pour compléter votre équipement, découvrez aussi nos materiels de cuisson chr et nos Fours mixtes électrique ou gaz ainsi que nos Fours à convection électrique ou gaz.
Avec 15 ans d'expérience, notre service technico-commercial vous accompagne de l'analyse de votre besoin jusqu'à la mise en service : dimensionnement, choix de l'alimentation (monophasé/triphasé/gaz), configuration de votre espace et suivi de livraison. Bénéficiez d'un devis gratuit et d'une livraison rapide pour tous vos projets de boulangerie, pâtisserie ou restauration.
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Nous vous proposons 237 Fours pâtissiers électrique ou gaz
Four à convection professionnel électrique triphasé 3 niveaux 600x400 commandes manuelles - vesta - 0e0364m
Dimensions (LxPxH) (mm) : 720x650x500
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 3
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 5,5
Four à convection avec vapeur professionnel électrique triphasé 3 niveaux 600x400 commandes manuelles - vesta - 0e0364m_h
Dimensions (LxPxH) (mm) : 720x650x500
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 3
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 5,5
Four à convection professionnel électrique triphasé 4 niveaux 600x400 commandes manuelles - vesta - 0n0464m
Dimensions (LxPxH) (mm) : 720x650x560
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 5,5
Four professionnel monophasé 600x400 mm commandes manuelles - diverso by diamond - wr-b64u-3c
Dimensions (LxPxH) (mm) : 730x700x575
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Manuelle
Plage de température (°C) : +50 à +270
Alimentation : Monophasé
Puissance (kW) : 3,3
Four à convection avec vapeur professionnel électrique triphasé 4 niveaux 600x400 commandes manuelles - vesta - 0n0464m_h
Dimensions (LxPxH) (mm) : 720x650x560
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 5,5
Four pâtissier à convection monophasé avec humidificateur manuel 600x400 mm - afi-collin-lucy - yxd-8a
Dimensions (LxPxH) (mm) : 834x725x572
Nombre de niveaux (GN ou EU) : 4
Type de commandes : Manuel
Alimentation : Monophasé
Puissance (kW) : 6,4
Four pâtissier à convection avec vapeur électrique - casselin - cfcv3
Dimensions (LxPxH) (mm) : 835x800x570
Nombre de niveaux : 4
Type de commandes : Minuterie
Plage de température : de 0°C à 300°C
Alimentation : Triphasé
Puissance : 6400 W
Four électrique professionnel à convection 600x400 mm humidificateur manuel - diamond promo - cpe644-e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 885x795x560
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Sélecteur humidification, thermostat, minuteur
Plage de température (°C) : +50 à +270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 6,4
Four à convection professionnel électrique triphasé 4 niveaux 600x400 commandes manuelles - vesta - 0s0464m
Dimensions (LxPxH) (mm) : 765x690x595
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 4,6
Four professionnel à convection monophasé commandes mécaniques auto-nettoyage 600x400 mm - diamond promo - cpe644-f-230/1-
Dimensions (LxPxH) (mm) : 885x795x560
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Sélecteur d'humidification, thermostat, minuteur
Plage de température (°C) : +50 à +270
Alimentation : Monophasé
Puissance (kW) : 3
Four professionnel à convection monophasé gn 1/1 commandes manuelles humidificateur - diamond promo - cge11-m-230/1-
Dimensions (LxPxH) (mm) : 885x795x560
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Sélecteur d'humidification, thermostat, timer
Plage de température (°C) : +50 à +270
Alimentation : Monophasé
Puissance (kW) : 3
Four mixte professionnel monophasé 4 niveaux commandes mécaniques - furnotel - tgha004e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 720x680x600
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Mécaniques
Alimentation : Monophasé
Puissance (kW) : 3.2
Four mixte professionnel électrique triphasé 4 niveaux gn 1/1 commandes manuelles - vesta - 0s0411m
Dimensions (LxPxH) (mm) : 765x690x595
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 4,6
Four mixte professionnel triphasé 4 niveaux commandes mécaniques - furnotel - tgha004et
Dimensions (LxPxH) (mm) : 720x680x600
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Mécaniques
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 4.9
Four à convection professionnel électrique triphasé 4 niveaux 600x400 commandes numériques - vesta - 0s0464e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 765x690x595
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Numérique
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 4,6
Four pâtissier professionnel triphasé 4 niveaux commandes mécaniques avec humidificateur - buffalo - jb189
Dimensions (PxH) (mm) : 686x558
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 4,6
Four mixte professionnel électrique commandes mécaniques auto-nettoyage gn1/1 ou 600x400 mm - diverso by diamond - wr-fcv4-mc
Dimensions (LxPxH) (mm) : 885x795x560
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Mécanique
Plage de température (°C) : +50 à +270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 6,4
Four mixte professionnel électrique triphasé 4 niveaux gn 1/1 commandes numériques - vesta - 0s0411e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 765x690x595
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Numérique
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 4,6
Four mixte professionnel triphasé 4 grilles 600x400 - fm - rx-604-h/tri
Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x800x560
Nombre de niveaux (GN ou EU) : 4
Type de commandes : Électromécanique
Alimentation : Triphasé
Puissance électrique : 5700 W
Four mixte professionnel monophasé avec 4 grilles 600x400 - fm - rx-604-h/mono
Dimensions (LxPxH) (mm) : 820x800x560
Nombre de niveaux (GN ou EU) : 4xGN1/1
Type de commandes : Électromécanique
Alimentation : Monophasé
Puissance électrique : 5700 W
Four à convection professionnel électrique 600x400 mm commandes manuelles - diamond promo - cpe664-bg
Dimensions (LxPxH) (mm) : 885x815x720
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 6
Type de commandes : Sélecteur d'humidification, thermostat, minuteur
Plage de température (°C) : +50 à +270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 7,8
Four professionnel électrique à convection gn 1/1 commandes manuelles humidificateur - diamond promo - cge611-bq
Dimensions (LxPxH) (mm) : 885x815x720
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 6
Type de commandes : Sélecteur d'humidification, thermostat, timer
Plage de température (°C) : +50 à +270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 7,8
Four à convection professionnel électrique triphasé 4 niveaux 600x400 commandes manuelles - vesta - 0l0464m
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x770x560
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 4,6
Four mixte professionnel monophasé 4 niveaux commandes électromécaniques - furnotel - vsha304e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 720x680x560
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Mécaniques
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Monophasé
Puissance (kW) : 3.3
Four mixte professionnel électrique triphasé 4 niveaux gn 1/1 commandes manuelles - vesta - 0l0411m
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x770x560
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 4,6
Four mixte professionnel électrique triphasé 5 niveaux gn 1/1 commandes manuelles - vesta - 0l0511m
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x770x560
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 5
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 6,1
Four mixte professionnel triphasé 4 niveaux commandes mécaniques - furnotel - tgda004et
Dimensions (LxPxH) (mm) : 720x770x600
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Mécaniques
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 5.8
Four à convection professionnel électrique triphasé 4 niveaux 600x400 commandes numériques - vesta - 0l0464e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x770x560
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Numérique avec encodeur
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 4,6
Four mixte professionnel électrique triphasé 4 niveaux gn 1/1 commandes manuelles - vesta - 0l0411m_adv
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x800x560
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Manuel
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 4,6
Four mixte professionnel électrique triphasé 4 niveaux gn 1/1 commandes numériques - vesta - 0l0411e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x770x560
Nombre de niveaux (GN ou EN) : 4
Type de commandes : Numérique avec encodeur
Plage de température (°C) : 50 à 270
Alimentation : Triphasé
Puissance (kW) : 4,6
Guide d'achat : fours pâtissiers électrique ou gaz
Fours pâtissiers électrique ou gaz : choisir la source d'énergie adaptée
Le choix entre un four pâtissier électrique et un four pâtissier gaz dépend de votre installation existante et de votre budget énergétique. Les modèles électriques (monophasé 230V ou triphasé 400V) offrent une régulation précise de la température et une installation simplifiée, idéale pour les laboratoires urbains. Les modèles gaz, souvent plus puissants (de 10 à 30 kW), conviennent aux établissements déjà équipés en gaz de ville ou propane, et peuvent réduire le coût énergétique pour les très grosses productions. Pour un four ventilé patissier standard, l'électrique reste le plus répandu ; pour un four professionnel gaz, vérifiez la compatibilité avec votre réseau et la puissance en kW.
50°C - 300°C
Adaptée à toutes les cuissons pâtissières : levée, cuisson douce, cuisson intense.
4 à 20 niveaux
Du four de démarrage 4 niveaux au four de production 20 niveaux GN 1/1 ou 2/1.
Fours pâtissiers électrique ou gaz : capacité et format des plaques
La capacité s'exprime en nombre de niveaux et en format de plaques. Les formats les plus courants sont le GN 1/1 (530x325 mm) et le 600x400 mm, standards en boulangerie-pâtisserie. Pour les gros volumes, le GN 2/1 (650x530 mm) double la surface de cuisson par niveau. Un four 10 niveaux GN 1/1 permet de cuire environ 100 baguettes par fournée, tandis qu'un four 20 niveaux GN 2/1 peut atteindre 300 baguettes. Les modèles compacts (4 à 6 niveaux) conviennent aux petites structures ou aux espaces restreints. Vérifiez toujours les dimensions extérieures (LxPxH) pour l'intégration dans votre laboratoire.
Ces fourchettes de prix sont indicatives et varient selon les fonctionnalités (commande digitale, nettoyage automatique, humidificateur). Les modèles gaz sont généralement plus chers à l'achat mais peuvent offrir un coût d'exploitation réduit pour les très gros volumes.
Fours pâtissiers électrique ou gaz : commandes et fonctionnalités
Les commandes électromécaniques (boutons rotatifs) sont réputées pour leur robustesse et leur simplicité : idéales pour les équipes qui préfèrent un réglage manuel sans programmation. Les commandes digitales/tactiles offrent des fonctions avancées : programmation de recettes, sondes de cuisson, nettoyage automatique, humidificateur intégré. Pour un four ventilé pâtissier moderne, le digital permet de standardiser les cuissons et de former plus facilement le personnel. L'humidificateur (injection directe ou chaudière) est indispensable pour la cuisson du pain et des viennoiseries : il apporte le moelleux et le brillant.
Jusqu'à 30 %
d'économie possible avec un four mixte à vapeur par rapport à un four à convection seul.
Jusqu'à 20 niveaux
pour les fours de production intensive, réduisant le nombre de fournées.
Fours pâtissiers électrique ou gaz : installation et contraintes techniques
Avant d'acheter un four pâtissier professionnel, vérifiez l'alimentation disponible : monophasé 230V pour les petits modèles (4-6 niveaux), triphasé 400V pour les plus gros (10-20 niveaux). Les fours gaz nécessitent un raccordement au gaz de ville ou propane, avec une puissance exprimée en kW (souvent 10-30 kW). L'encombrement est crucial : un four 10 niveaux GN 1/1 mesure environ 900x800x900 mm (LxPxH). Prévoyez un espace de ventilation et un sol capable de supporter le poids (plusieurs centaines de kg). Les modèles avec nettoyage automatique réduisent l'entretien mais augmentent le coût initial.
Les commandes mécaniques sont privilégiées dans les environnements difficiles (poussière de farine, chaleur) tandis que les digitales offrent une traçabilité et une répétabilité des cuissons, essentielles pour les productions standardisées.
Fours pâtissiers électrique ou gaz : entretien et durabilité
L'entretien régulier prolonge la durée de vie de votre four pâtissier. Les modèles en acier inoxydable résistent à la corrosion et sont faciles à nettoyer. Les fours avec nettoyage automatique (pyrolyse ou hydrolyse) réduisent le temps de maintenance. Pour les fours gaz, un contrôle annuel du brûleur et de l'arrivée de gaz est recommandé. Les joints de porte doivent être vérifiés régulièrement pour éviter les pertes de chaleur. Un bon entretien garantit une température homogène et des cuissons régulières.